Гарне тісто  – гарантія вдалих великодніх пасок. Виберіть один із трьох рецептів тіста на Великдень, які ми підібрали для вас.

ТІСТО НА ПАСКУ №1

Інгредієнти:

• Дріжджі сухі — пачка (30 г)
• Тепле молоко — 500 мл
• Борошно
• Вершкове масло топлене — 200 г
• Яйця (жовтки) — 10 шт.
• Сода — дрібка
• Сіль — 1 ч. л.
• Вершки — 150 г
• Цукрова пудра — 1 скл.
• Родзинки — жменя
• Цукати — жменя
• Сухофрукти — жменя

Приготування:

Готуємо опару.

1. Дріжджі розвести невеликою кількістю теплого молока. З’єднуємо тепле молоко, підігріті вершки і трохи просіяного борошна. Консистенція тіста має вийти, як на оладки. Ретельно перемішуємо і додаємо розведені дріжджі.
2. Ще раз перемішуємо і залишаємо в теплому місці для бродіння. Коли опара збільшиться удвічі, замішуємо тісто.

Готуємо тісто.

1. Жовтки розтираємо з цукровою пудрою і додаємо опару, що піднялася. Обережно додаємо топлене масло, соду, сіль, борошно, а також родзинки, цукати, сухофрукти і замішуємо тісто. Даємо йому знову піднятися, добре вимішуємо і викладаємо у форму.
2. Ставимо паску в розігріту до 170 °С духовку. Випікаємо до готовності. Готовність паски перевіряємо дерев’яною паличкою або на вагу — готовий виріб буде значно легше за сирий.

Більше на тему: Рецепт паски з горілкою і цукатами

ТІСТО НА ПАСКУ №2

Інгредіенти:

• Дріжджі пресовані – 25 г
• Молоко топлене – 400 г
• Масло вершкове – 150 г
• Цукор – 200 г
• Морква терта – 0,5 скл.
• Яйця – 2 шт.
• Апельсини – 2 шт.
• Ванільний цукор – 15 г
• Борошно за смаком
• Цукати за смаком
• Родзинки за смаком
• Сіль за смаком
• Яєчний білок (для глазурі) – 1 шт.
• Цукрова пудра (для глазурі) – 3 ст. л.

Приготування: 

1. Змішуємо дріжджі і тепле молоко (200 мл). Примітка: температура молока має бути близько 30 °С
2. Додаємо цукор (1 ст. л.), всипаємо борошно (3 ст. л.), добре перемішуємо і залишаємо опару в теплому місці, щоб дріжджі «прокинулися».
3. Коли опара підніметься і покриється пухирцями, вона готова. Замішуємо тісто.
4. Знімаємо цедру з апельсина. Примітка: потрібно зрізати тільки верхній, помаранчевий, шар. Білий — гіркий.
5. Збиваємо до білого кольору яйця з цукром.
6. Відливаємо трохи теплого молока, розводимо в ньому сіль.
7. Молоко, що залишилося, виливаємо в тісто, всипаємо порцію борошна і перемішуємо.
8. Вливаємо молоко з сіллю, всипаємо ще порцію борошна.
9. Додаємо яйця з цукром і продовжуємо всипати борошно.
10. Кладемо терту моркву і апельсинову цедру.
11. Вливаємо розтоплене вершкове масло. Примітка: масло має бути теплим, а не гарячим.
12. Викладаємо тісто на робочу поверхню і, потроху підсипаючи борошно, вимішуємо до моменту, коли тісто почне відставати від рук. Порада: не підсипайте багато борошна, тісто має бути дуже м’яким і еластичним.
13. Викладаємо тісто в каструлю, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на годину, щоб воно піднялося.
14. Коли тісто збільшиться в об’ємі удвічі, продовжуємо з ним працювати.
15. Вмішуємо в тісто родзинки. Порада: родзинки попередньо потрібно запарити в окропі, щоб вони пом’якшали.
16. Ділимо тісто на три частини і викладаємо у змазані олією формочки для пасок.
17. Залишаємо тісто в теплому місці, щоб воно збільшилося в об’ємі удвічі.
18. Випікаємо паски в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності. Готовність паски перевіряємо дерев’яною шпажкою: якщо вона виходить з паски сухою, паска готова.
19. Для прикрашання паски білки збиваємо з цукровою пудрою в круту піну — вона має тримати форму і не розтікатися.
20. Готові паски остуджуємо, прикрашаємо білковою глазур’ю і цукровою посипкою.

Більше на тему: Паски – рецепти з відео

ТІСТО НА ПАСКУ №3

Інгредієнти: 

• Борошно – 1 кг
• Масло вершкове – 200 г
• Дріжджі «живі» – 30 г
• Цукор – 200 г
• Молоко – 500 мл
• Яйце – 3 шт.
• Яйце (жовтки) – 4 шт.
• Родзинки за смаком
• Шафран за смаком
• Цукати за смаком
• Мигдаль (мелений) за смаком
• Кардамон (мелений) за смаком
• Сіль за смаком

Приготування: 

1. Для опари розводимо дріжджі невеликою кількістю теплого молока, додаємо столову ложку цукру, 500 г борошна і ставимо в тепле місце на 3–6 годин.
2. Коли опара підніметься і почне осідати, додаємо інші інгредієнти і добре вимішуємо. Ставимо тісто в тепло. Коли воно збільшиться в об’ємі утричі, знову вимішуємо тісто і розкладаємо в змащені маслом і посипані сухарями формочки, заповнюючи їх тістом на третину об’єму.
3. Формочки з тістом знову залишаємо в теплому місці. Коли тісто заповнить практично весь об’єм, змащуємо його яйцем, посипаємо мигдалем і цукатами та ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо до готовності.
4. Готову паску прикрашаємо цукровою глазур’ю, цукатами і т. д.

Читайте нас также у Viber і Telegram СТБ.

Запись Тісто для пасок: рецепти покроково впервые опубликована на сайте Телеканал СТБ.