Зовсім скоро настане світле свято – Великдень 2023. У кожної родини на столі буде багато традиційних страв, а в центрі, звичайно, опиниться паска. Учасник «МастерШеф. Професіонали» Артем Кінаш розповів, як приготувати «Олександрійську» паску. Докладний рецепт знайдете в матеріалі.

Більше на тему: Сирна паска без випічки

Інгредієнти:

• Борошно – 250 г
• Сир – 200 г
• Вершкове масло – 70 г
• Цукор – 150 г
• Яйця – 2 шт.
• Жовток – 1 шт.
• Сіль
• Куркума – 1 ч. л.
• Цукати
• Цедра
• Коньяк
• Ваніль (за бажанням)

Для опари:

• Молоко – 70 мл
• Сухі дріжджі – 7 г
• Цукор – 20 г
• Борошно – 40 г

Для цукатів:

• Цукати – 200 г
• Коньяк – 40 г

У рецептурі дріжджі сухі, якщо немає сухих, взяти пресовані і кількість сухих помножити на три. Виходить кількість пресованих дріжджів.

Більше на тему: Паска в хлібопічці – простий рецепт

Приготування:

1. Спочатку потрібно зробити опару. Молоко нагріти, щоб стало теплим, але не перегрівати. Цукор змішати з дріжджами, ввести молоко і борошно, добре перемішати. Тару з опарою накрити плівкою і поставити в тепле місце хвилин на 30–40.
2. Поки опара підходить, потрібно зробити цукати. З’єднуємо цукати і коньяк, залишити.
3. Робите тісто. Цукор, яйця і жовток потрібно збити. Сир, якщо зернистий, пропустити через сито. У збиті яйця додати сир і розтоплене вершкове масло, але воно не повинно бути гарячим. Все це на повільних оборотах кухонної машини перемішати. Додати опару і знову перемішати.
4. Поміняти насадку вінчик на лопатку. Додати борошно разом з куркумою. Вимішувати хвилин 10, в  середині процесу додати цукати.
5. Вимісити тісто і накрити плівкою, поставити в теплому місці мінімум на годину, тісто має збільшитися вдвічі.
6. Дістати і злегка пом’яти тісто, розкласти у форми, приблизно 1/3 форми заповнити тістом. Накрити формочки плівкою і дати тісту підійти хвилин 20. У розігріту до 180 градусів духовку відправити паски.

Смачного!

Читайте нас також у Viber та Telegram СТБ

Запись Рецепт «Олександрійської» паски впервые опубликована на сайте Телеканал СТБ.