Складники:

• борошно – 750 г
• молоко – 300 мл
• жовтки – 8 шт.
• дріжджі (живі) – 50 г
• вершкове масло – 150 г
• цукор – 150 г
• ванільний цукор – 10 г
• сіль – 1/2 ч. л.
• родзинки – 50 г
• цукати – 50 г
• мигдаль – 3-5 шт.

Покрокове приготування:

Влийте в миску тепле молоко, додайте столову ложку цукру від загальної кількості, покришіть живі дріжджі. Перемішайте і дайте підійти.

Змішайте жовтки з цукром і ванільним цукром до однорідності. Потріть мигдаль і просійте борошно.

Влийте опару в просіяне борошно, додайте сіль і яєчну масу.

Перемішайте спочатку лопаткою, а потім руками. Коли тісто збереться в купку, додайте розтоплене не гаряче вершкове масло. Вимішуйте тісто, поки воно не почне відходити від рук.

Додайте цукати, родзинки, натертий мигдаль. Сформуйте в кульку і дайте підійти в теплому місці протягом близько двох годин.

Обімніть тісто, знову перемішайте. Сформуйте грудочки і вкладіть у форми, заповнюючи на 1/3 форми. Дайте підрости протягом хвилин 20.

Збийте яйце кімнатної температури і змастіть верхівки пасок.

Випікайте в розігрітій до 190 градусів духовці до зарум’янення і до сухої шпажки.

Охолодіть паски на решітці, покрийте глазур’ю за улюбленим рецептом і прикрасьте до смаку.

Хто така Дарія Цвєк

Дарія Яківна Цвєк (1909-2004) – авторка низки популярних книг з рецептами, серед яких “Солодке печиво”, “До святкового столу”, “У будні та свята”, “Для гостей і сім’ї”, “Нашим найменшим”, “На добрий вечір”, “Дітям і батькам”.

Кулінарку називають берегинею української кухні, авторкою бестселерів. Загалом було продано понад 5 млн примірників її книг.

Джерело