Елизавета Глинская рассказала, как приготовить паску на желтках по ее семейному рецепту.

Для опары берем:

• 300 мл молока
• 20 г свежих прессованных дрожжей
• 70 г сахара

Для дрожжевого теста (рецепт рассчитан на 3 паски по 450 г):

• опара
• 80 г желтков
• 120 г сахара
• 7 г соли
• 40 г свежих прессованных дрожжей
• 150 г сливочного масла (82%, комнатной температуры)
• цедра апельсина и ваниль
• 630 г муки
• 150-200 г изюма
• 40 мл черного рома или коньяка

Для молочной глазури:

• 150 г сгущенки
• 40 г сахарной пудры
• 50 г сухого молока

Изюм заливаем ромом и оставляем его на ночь, чтобы просочился.

Сначала приготовим опару. Добавляем дрожжи и сахар в молоко, перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Дальше займемся тестом. В чашу миксера кладем опару, желтки, сахар, соль, цедру апельсина, ваниль или ванильный сахар, сливочное масло, муку и вымешиваем тесто насадкой «крюк» или руками примерно 15-20 минут. Накрываем тесто полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Затем добавляем пропитанный ромом изюм и перемешиваем.

Тесто нужно разделить на три части по 480 г. Формируем из них шарики и кладем в бумажные формы (диаметр – 13 см, высота – 8 см). Накрываем полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа. Выпекать паски нужно при 165 градусах с конвекцией в течение 40-45 минут. Даем остыть.

Чтобы приготовить молочную глазурь, просто смещайте сгущенку, сахарную пудру и сухое молоко. Сразу наносим глазурь на паски и украшаем на свой вкус.

Напомним, что "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт простой и очень вкусной закуски из скумбрии.

Как сообщала Politeka, "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейшей творожной плетенки.

Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт вкуснейших банановых оладий.